特征特性:
十字花科蘿卜屬能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物,起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜。
青首蘿卜入土部分皮為白色,露出地面部分為淡綠色。
適宜環(huán)境:
蘿卜屬半耐寒蔬菜。莖葉生長(zhǎng)適溫15~20℃,肉質(zhì)根生長(zhǎng)適溫6~20℃。不同品種適宜溫度差異較大,一般大型品種不耐高溫,小型品種耐高溫能力較強(qiáng)。蘿卜是深根性植物,故須選擇土層深厚、肥沃、疏松、排水良好,pH值6~7.5的砂壤土栽培,整個(gè)生長(zhǎng)期以保持土壤濕潤(rùn)為好,選擇不同品種可周年供應(yīng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蘿卜富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。蘿卜中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富,此外還含有一種有助于消化的淀粉酶和多種營(yíng)養(yǎng)素,能分解食物中的淀粉、脂肪,以利人體充分吸收。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
選購(gòu)要領(lǐng) :
以形狀無(wú)開(kāi)裂、不糠心、顏色鮮艷光澤好,無(wú)須根,有重量感的為佳品。
食用方法:涼拌、炒食、湯料、餡食、加工淹漬