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菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上*常見的菜肴，尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口?？梢猿词场霭杌蛑鬁?。菊花腦莖稈纖細(xì)，半木質(zhì)化，直立或半匍匐生長(zhǎng)，分枝性極強(qiáng)，無(wú)毛或近上部有細(xì)毛。葉片互生，長(zhǎng)卵型，葉面綠色，葉緣具粗大的復(fù)鋸齒或二回羽狀深裂，葉基稍收縮成葉柄，具窄翼，綠色或帶紫色。葉腋處秋季抽生側(cè)枝。株高30～100厘米，分枝性強(qiáng)，葉腋抽生側(cè)枝。

單葉互生，卵圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉長(zhǎng)2～6厘米，寬1～2.5厘米，舌狀花和管狀花同生于一個(gè)花序，黃色，典型的菊科頭狀花序，著生于枝頂，花序直徑0.6～1厘米，花梗長(zhǎng)0.5厘米?？偘肭蛐危鈱影^內(nèi)層苞片短一半，狹橢圓形，內(nèi)層苞片卵圓形，先端鈍圓。主側(cè)枝各花序聚集成圓錐形，花期為9～11月。果實(shí)為瘦果，12月成熟，種子細(xì)小，千粒重1.6克左右。 

10--12月開花結(jié)籽，頭狀花序著生于枝項(xiàng)，花小、黃色；瘦果，種子小，灰褐色，千粒重僅0．16g。菊花腦耐寒耐熱，地下部宿根能安全越冬，耐貧瘠和干旱，忌澇，強(qiáng)光照有利于其莖葉生長(zhǎng)，短日照有利于其花芽形成和抽薹開花。菊花菜種子在4℃以上就能發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)適溫為15～20℃，在20℃時(shí)生長(zhǎng)旺盛，嫩莖葉品質(zhì)*，成株在高溫季節(jié)也能生長(zhǎng)。菊花腦為短日照植物，強(qiáng)光、長(zhǎng)日照有利于莖葉生長(zhǎng)，在弱光下植株生長(zhǎng)緩慢；短日照則有利于花芽的形成與開花。

菊花腦可*栽培多年多次采收，但每年換地種植可提高產(chǎn)量與品質(zhì)。通常利用田邊、隙地進(jìn)行露地栽培，可采用直播或移栽等形式進(jìn)行大面積栽培。在華南地區(qū)一般在2月上旬至3月上旬播種育苗，遲播的種子易喪失發(fā)芽力，4月上旬定植，5月就可采收嫩莖葉上市。精細(xì)管理的可連續(xù)采收3年左右。